Vidéo – La recette des sphères de saumon

Ce qu’il y a à l’intérieur va vous donner l’eau à la bouche !

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Par La rédaction Modifié le 02/06/2017 à 14:00
Spheres De Saumon

Quand il fait chaud en été, on a parfois du mal à trouver ce qu'on va faire à ses inviter, à part des salades et des légumes frais... Nous, on a une idée originale et plutôt classe !

Ces sphères de saumon fumé renferment un alléchant mélange au fromage : c'est frais, c'est relevé, ça se mange avec gourmandise : découvrez comment faire en vidéo :

Les sphères de saumon

Ingrédients

- 6 grandes tranches de saumon
- 200 gr. de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron pressé
- 1 c. à s. de wasabi
- sel & poivre
- 4 gr. de gélatine (optionnel)

Etapes

- Placer une tranche de saumon dans chaque demie sphère du moule.
- Découper les bords et réserver les chutes de saumon.
- Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.
- Ajouter le fromage de chèvre, le wasabi, le jus de citron, les chutes de saumon coupées en morceaux et le sel & le poivre.
Si vous souhaitez plus de tenue ajouter la gélatine fondue dans l'eau chaude.
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Remplir chaque demie sphère du mélange.
- Placer 3 heures au frais.
- Démouler et assembler les demie sphères.
- Verser un peu de vinaigre de framboise sur les sphères.
- Déguster !

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